我们常见的蜂花粉呈西米大小，其实是由成千上万的花粉粒组成的花粉团。每一粒花粉是很微小的，肉眼无法看见，要借助电子显微镜才能看清。 
      不同的植物，其花粉的大小和形状都不相同，因此，花粉可以用来鉴定植物的种类。 
      花粉的外面是一层很坚硬的外壁，叫花粉壁。内部是含有各种营养物质和生殖细胞的内含物。内含物和花粉壁之间由一膜状物隔开。 
      由于花粉具有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，学术界曾认为蜂花粉只有破壁才能被吸收利用。但如今多项研究表明，蜂花粉作为食品不需破壁。因为花粉壁上存在萌发孔、萌发沟，在胃肠的酸性环境中和酶的作用下，花粉的营养成分能通过萌发孔、萌发沟渗透出来。     
      花粉破壁后，反而更容易受到污染，不利于保存，就象鸡蛋无壳一样.同时，在破壁的过程中会损失一部分营养成份；同时，内服时破壁花粉只比不破壁花粉的吸收率高2%，因此，内服并不需要破壁，但外敷美容必须破壁。不过花粉作化妆品原料必须破壁，因为皮肤没有消化能力。但是花粉用作进一步加工的原料时，必须破壁，才可保证花粉的营养成分均被提取出来。