１、眼观：一般为乳白色或淡黄色，上下颜色一致，有光泽。 
      ２、鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。 
      ３、口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。 
      ４、手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。