蜂王浆的性质不稳定，易受空气、光热、细菌、酸、碱和金属等外界因素的影响破坏。在低温下比较稳定：0~5℃贮存10个月左右，-2℃可保存一年，-18℃可保存几年，其色香味变化不大。蜂王浆的化学成分极为复杂，其成分因产地、蜜源、蜂种和取浆时间的不同而存在一定的差异。 
      蜂王浆的一般成分如下： 
      1、水分：62.6~68%        2、蛋白质：11~14%        3、碳水化合物：14~17%
      4、脂类：6%        5、矿物质：0.7~0.82%        6、维生素：微量
      7、未确定物质：2.84~3.20%
      蜂王浆中的蛋白质有多种高活性蛋白质，可分为类肽岛素、活性多肽、Y球蛋白、蛋白质中的白蛋白、球蛋白比例为2：1，这和人体血液中的比例近似。蜂王浆中的球蛋白是一种Y球蛋白的混合物，它具有延缓衰老、抗菌、抗病毒作用；类肽素在动物试验中证实有降血糖作用；蜂王浆中含有大量的脂类，占蜂王浆干重的12%。1957年Butenndt等报道，从蜂王浆的乙醚提取部分的脂类部分，分离出一种占脂类部分54~56%的游离脂肪酸，占醚溶性成分的70%，Barker（1959年）等证实了这种酸的存在，该酸称为10-羟基-△2—癸烯酸，该酸溶点为52℃，是一种不饱和脂肪酸，占蜂王浆含量的2%左右。目前在自然界中只有蜂王浆才有，所以又叫王浆酸。它是衡量蜂王浆品质高低的重要指标；蜂王浆里的激素能调节人体的生理就机能和物质代谢，能有效激活机体组织，改善生理状况，促进机能增强的作用。