几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有：
    （１）可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约６５－８０％；蜂蜜中的主要成分是糖类，它占蜂蜜总量的3/4以上，其中有单糖、双糖和多糖。果糖和葡萄糖的总和占蜂蜜糖分的85%~95%。
    （２）各种氨基酸，包括人体不能合成的８种必需氨基酸，约０．３％：蜂蜜中氨基酸的含量不仅数量多，而且种类也齐全，有的花种蜜竟高达18种之多。其中以天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸为主要氨基酸，其次，如：苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等在蜂蜜中也普遍存在。而人们所需的必需氨基酸又是广为存在的。如：苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸。这就进一步说明了蜂蜜营养价值之高的原因所在。
    经有关专家测定，蜂蜜中的蛋白质含量在0.29% ~1.69%之间,平均为0.75%。有的花种含量则高达1%或2%以上，如：龙眼蜜、荔枝蜜、紫云英蜜、荆条蜜、油菜蜜等。不同的地区，由于地理气候的不同，同一种蜜所含的蛋白质也不同。如：龙眼蜜，福建产的含量为2.597%,广东产的含量为1.698%,海南产的含量为0.80%;紫云英蜜,湖北产含量为0.801%,而湖南产的含量为0.58%。 
    （３）与人体血清所含含量几乎相等的２０余种矿物质，约０．０６％：包括铁、铜、钾、钠、钨、锰、镁、磷、硅、铅、铬、镍和钴等，其中深色蜜又比浅色蜜含有较多功能矿物质
    （４）２０余种促进人体生长和代谢的维生素：含有B族维生素，以及维生素C、烟酸、泛酸、生物素、菸酸等。
     （５）10多种活性酶。