蜂蜜主要按以下分类方法： 
1、按来源的植物不同，把蜜分成单花蜜和杂花蜜； 
2、按生产方式不同，可分为巢蜜和分离蜜；
3、按物理性状不同，分为液体蜜和结晶蜜； 
4、按采收季节不同，分为春蜜、夏蜜、秋蜜和冬蜜； 
5、按采收的周期长短分为未成熟蜜和成熟蜜；
6、从颜色上分，分为浅色蜜和深色蜜。 
按季节分类的主要蜂蜜品种 
春季：油菜蜜、紫云英蜜、苕子蜜、杏花蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、橡胶树蜜。 
夏季：刺槐蜜、枣花蜜、椴树蜜、狼牙刺蜜、荆条蜜、棉花蜜、草木樨蜜、柿树蜜。 
秋季：葵花蜜、胡枝子蜜、荞麦蜜、南瓜蜜。 
冬季：鸭脚木蜜、野桂花蜜、野坝子蜜、大叶桉蜜、枇杷蜜。

    哪种蜂蜜好 
    各种蜂蜜营养价值与药用功效均大同小异，只是由于蜜源植物的不同而有色、香、味的区别。色泽浅白透明、香气清淡馥郁、味道鲜甜不腻的蜂蜜容易被人们所接受，如荔枝、龙眼、枇杷、柑桔、洋槐、椴树等蜜种（枇杷蜜有浓郁的杏仁味，也有人不喜欢）。一般说来，浅色蜜比深色蜜口感好、深色比浅色蜜营养丰富。“蜂蜜性平、味甘”，古今医书上都如此记载。但大同之中也有小异，如油菜、茶花、枇杷等蜜性平偏凉，对清热解毒、润燥通便的功效更佳，尤其是枇杷对肺热引起的咳嗽显效。荔枝、龙眼、枣花等蜜性平偏温，故补中益气、健脾和胃的作用更好，特别是枣花蜜对脾胃虚寒、腹胀便秘的人适宜。总之，买哪一种蜂蜜好，应根据各人的口味爱好、身体要求和经济状况去合理选择。

    浅色蜜和深色蜜哪一种更好
    答：都好！蜂蜜的色泽与蜜蜂采集的蜜源种类直接相关，由不同蜜源植物花蜜酿制成的蜂蜜，色泽有明显的差别。有人认为蜜色越浅，质量越佳。确实洋槐蜜及有些浅色蜜气息清香，品质好。但枸杞蜜、党参蜜、枣花蜜同样也属于优等蜜。据营养学专家研究：深色蜜中的蛋白质、铁质的含量高于浅色蜜约５０％，难怪英国人、德国人对深色蜜情有独钟了。